清蒸鲟鱼是通盘以鲜活鱼肉为主料的登第经典菜肴，安定原汁原味，凸起食材本味。其作念法看似简单，实则对火候和调味条款极高。

当先，采选簇新鲟鱼，淡薄聘请活鱼现杀，确保肉质紧实。管束时去鳞、去内脏，清洗干净后，从背部剖开，去除腥线，再用厨房纸吸干水分。

接下来，准备调料。在鱼身上划几刀，便于入味。鱼腹放入姜片和葱段，淋上适量料酒，以及技术腌制10分钟去腥。然后将鱼放入蒸盘，加入适量净水，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。

蒸好后取出，倒掉盘中充足水分，撒上葱丝和红椒丝，淋上热油激香。终末淋上适量生抽和小数香醋，提高鲜味。

清蒸鲟鱼的关节在于火候掌抓，本事过长会导致鱼肉变老，过短则不熟。此外，调料不宜过多，以免阴事鱼自己的鲜好意思。这说念菜不仅口感细巧以及技术，还富含卵白质和多种养分，是健康饮食的优选。